Pulau vs Kepulauan

Memang dah habit..  susah betul nak dok diam...

ada je benda nak buat..

kalau boleh semua benda nak settle sendiri..

emmmm.... dah penat-penat tu..

mulaaa laaa mencari bff (u name the 'b' ye!)  ...nk share rasa..

(bukan ngadu tau my dearest.. just share)

Sampaikan jemari pun x reti nk dok diam..

ada je benda nk digaduhkan..

makanya...

terjadi laa insiden cabaran ke pulau..

padahal x de benda pun..

Al kisahnya...

di cabar nya cikgu masak ni turunkan berat badan 

bukan sikit tau...10 kg..(mak aiii...satu beg beras)...banyak kot...

bersaksikan silent reader...

I sahut cabaran...

Hadiah percutian ke pulau perhentian jadi taruhan...

I bukan kesahkan sgt hadiah tu...

tp yang I bengangkan sgt.. ia nya drp Mr Arrogant 

mana I boleh kalah dgn dia..

pagi2 nye.. terus membelek diari Atkins I...susahnya rasa... 

betullah kata pujangga.. nak memulakan itu lebih sukar daripada mengekalkannya...

untuk rekod..(motivasikan diri sebenarnya) ... I pernah berjaya dgn Diet Atkins.. 

dlm masa 3 bulan.. I ilang 10 kg tau..

ceh!! org lain ilang 5kg lam masa 3 ari kott..

biasalaa.. i  kan suka derhaka kalau bab ikut arahan ni..

sebabnya... bulan puasa satu hal... lagi satu hal nk reunion kot.. lepas 20 tahun tak jumpa..

tapi kini... mampu ke?  

nampaknya... sukar jalan I kena redah kali ni...

lebih rasa sukar.....bila bff.. masa lunch time ari ni..

tawarkan I hadiah yg much better...

lalu....

naluri menimbang2 .. antara pulau dan kepulauan...

dan kerana timbangan I yg dah mula cenderung 

ke arah kepulauan...

menjadikan I mudah tersentuh pulak dgn bff ni...

small matter pun nk jadik pasal

aaiisshhhh!!! ape laaa

terapi tetap terapi...means....masak tetap masak... lupa segala2 hadiah tu bila masak...

menyambung kemabukan I terhadap menu 

Kelantan Delight...

ni I selit 3 jenis kuih tradisional Kelantan...

yg sah2 haram dalam disiplin Atkins

Putu Halba versi paper cup

Poli Ubi Kayu Gula Nise

Badak

Mau nangis Tok Ma kalau dia tau I masak kuih orang tua... 

sebab hanya kami berdua je layan menu begini..

 itu pasal  kami berdua manis..

Ok..

signifikannya cerita dengan tajuk entri kali ni..

bila berada di dua persimpangan...

 mudah sebenarnya untuk membuat pilihan..

Pulau memang best.. tapi I boleh pegi sendiri.. 

anytime.. asal bukan bulan tengkujuh..

akan tetapi...

kalau kepulauan tu.. 

memang x daya mendayung sendirian..

perlukan sponsor..

ermmmm ... 

baru boleh lena tido... dah tau apa kata hati...

seribu penghargaan ...

Kita memandang bulan yang sama

Suatu ketika...berdepan dengan kebenaran.. 

hidup menjadi kelam kabut..

Benar kata pujangga..

Ditelan pahit ..dibuang sayang..

Siang..terasa pendek ... 

sependek dangkal akal memikirkan seribu kemungkinan

malam..terasa panjang tak berkesudahan.. 

seperti kisahnya pengembaraan tujuh benua...

Makin diurai..makin kusut..

Makin kusut .. makin tidak surut ..

Malah kasih kian bertaut..

Tewas digoda rindu... 

Hati menangis tanpa makna..

Dan satu senja..

Kala bulan merebut sudut mentari..

Ternyata bulan pudar warnanya...

Biarpun indah bentuk dan rupanya bulan...

Mentari masih mempunyai haknya..

Bermula lah episod sepi sang rembulan..

Jenuh menanti saban malam...

Bulan enggan bertukar biru..

Meninggalkan jejak jelas berbekas..

Mengubah hati berdikit duka..

Duhai kerajaan hati...

Bersabarlah... bersabarlah

Kala mata hanya mampu melihat..

Bulan yang sama di mana-mana..

Tau lah..

Aku hanya berserah...

Kerana Rindu... Laksam penawarnya

Cuti sekolah sudah dua minggu..

Dah mula boring dok umah ni..

kawan2 dok men "jealous" kan diri dgn post location di kg halaman asmara masing2

tak masuk lagi yg berasap2 whatsap gambar makanan kampung..

owhhh ... semuanya menggamit rindu..

ok... kerana rindu...

meh kita buat Laksam..

alang-alang Cik Linn dah bagi tugasan..

sama bermanafaat.. 

( score A yea  Cik Linn.....)

Dinamakan menu kita hari ni...

Laksam Penawar Rindu...

(yakkelihboktang..kata member)

Cuak jugak ni..

bukan selalu buat... tapi selalu makan.

Jom jenguk-jenguk eksperimen I...

Mula-mula kita buat laksamnya dulu...

1. Bahan-bahan laksam 

• 3 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung gandum
• 3 cawan air panas
• 2 cawan air biasa (paip je)






• 1/2 sudu teh garam

Cara-cara nya...

 i. Ayak dua jenis tepung tadi bersama garam
ii. Masukan air biasa dulu... kacau sikit
iii. Masukkan pula air panas..

iv.  kacau sebati sehingga ia menjadi batter cair..

macam gambar bawah ni ye pembaca sekalian...

v. Rehat kan batter sekejap..

sambil2 tu didhkan air di dalam periuk pengukus

vi. Letakkan tudung periuk yang disapu sedikit minyak.

( I guna loyang kecik sb periuk kecik terhad kat dapur I)

tuangkan batter cair dalam 3 senduk kecil

kukus lebih kurang 5 minit..

vii. Keluarkan loyang tersebut, tukar dengan loyang yang lain..

ulang langkah vi sehingga batter cair habis..

viii. Gulung Laksam yg telah masak dengan cermat.. 

Susun atas pinggan sebelum dipotong

2.  Bahan-bahan kuah Laksam

4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu teh lada putih
2 keping asam keping
350 ml santan 
7 ekor ikan pelaling ( tu je ikan ada kat icebox)
bahan perasa secukupnya




Cara-caranya.....

i. Korang tau laa apa nk buat dgn bawang2 tu kann... x yah citer eh?
ii.  Ikan tu rebus lepas siang.. pastu asingkan isi dengan tulangnya.. ambik isi je ye...
iii. Gunakan santan.. blend semua bahan kecuali asam keping..

iv. Masukkan dalam periuk.. 

v. Masukkan perisa dan asam keping..

vi. Reneh sambil kacau sehingga kuah masak pekat..

3.  Menyediakan bahan pengiringnya..  Ulam-ulaman

Part ni memang senaang... tapi renyah wehhh!!!

Check bahan dulu...

Kacang panjang, taugeh, bunga kantan, kobis, daun kesum dan timun.. ( uikkk... mana timun)..

Kuantiti.. agak-agak laa,,, bagi penggemar sayur tegar mcm I ni.. seurat pun cukup...

Cara-cara nya...

i. Basuh semua2 ulam tu.. toskan

ii.  Mayang halus semua bahan satu persatu kecuali taugeh...

 Igt kat budak2 kelas I.. selalu kena bebel bab hiris ulam ... 

ayat wajib  I,, 

kalau lembu tengok awak punya ulam ni... lembu pun x lalu nk kunyah... 

sorry uolls...

iii. Susun cantik-cantik dalam pinggan.

4.  Bahan pengiring berikutnya.. Sambal belacan..

Tok ma anak2 I kata.. sambal jantan...

Tp I .. standard laa... suka derhaka dgn resipi dia..

I boh belacan siap2... Almaklum laa.. terlebih2 rajinnya...

Ni la bahan-bahannya.. 

Cili besar, cili padi, garam dan belacan,,, (aikkk cicir lgi)

Caranya senang je..

Tumbuk je semua2 bahan tu sampai lumat.. masuk mangkuk..

Finally.. siap tugasan masak memasak Laksam Penawar Rindu I nii..

Peh... 2 jam berdiri kott..

tak sabar ni nk makan.. 

Ni lah sebahagian nye hidangan penawar rindu...

Whatttt????

Cara makan pun  nak kena ajar??

Aiiishhhhh....

Potong (gunting senang) laksam ikut banyak mana nk makan ke dalam pinggan

Pastu letak laa ulam-ulaman nya.. 

I suka letak ulam dulu.. biar mesra kuahnya..

tapi Tok ma ajar letak kuah dulu..

Baekkk 

Sekali lagi derhaka..

Last letak sambal belacan sesedap hati...

hmmm... apa tunggu lagi... 

gaul semuanya,..

mangan... ngomong jowo nye...

Ye lahhhh....

Silent reader minta I hias cantik2 ...baru selera nk makan...

Ni haa mampu nye... 

x sabau dah laa...

Jemput tengok semuanya...

Oooopppsss... sebelum tu...

Cik Linnn... 

I masak tau... x caye?

I siap posing tau...sebelum makan...

Bismillahh...

Thanks ye semua...

Sifir oren

Boring dok menunggu encik hubby beli mentol lampu..

menggodek-godek galeri...

terjumpa gambar ni...

Ni lah cik oren yg I cerita dalam cerita 

Penangan  aiskrim kelapa  Samila Beach...(sini)  

Suka bebenor ( uikkk...bahasa perak kah)  I dgn kasut ni..

kenapa?

1. sebab dia warna oren...

2. sebab dia I beli masa I tengah lengai....

3. sebab dia I usung kat satu majlis yg I sangat2 suka

4. sebab ia adalah jawapan  yg kawan I bagi untuk sifir oren...

Ye... semuanya kerana sifir oren tu...

hanya seorang teman  mampu menjawab sifir oren I...

manakan tidak ia menjadikan I kemabukan oren ...

nasib tak lama... 

harap sangat sifir tu menjadi permulaan ...

dan penamat sebuah teka teki..

kepenatan berkejaran 

baru I sedar..

hanya tangan ni yg berperanan..

emmmmm....

si oren... cayang kamu sampai bila..

Jalan-jalan ke tempat makan best

Ngeteh Port.... Demi tugasan 

Unit 8 - Pemilihan Jenis Bahan Makanan

Ketemu lagi...

Hari ni mood rajin.... 

pagi2 lagi dah baca nota Cik Linn (UPSI).. 

tapi satu unit je....

(rajin kah??) 

Mari kita share apa kata Unit 8 Kursus Penyediaan Makanan

Topiknya...  Pemilihan Jenis Bahan Makanan..

1.  Apa itu bahan makanan?

• Dua jenis bahan makanan iaitu bahan kering dan bahan segar    (oowhh... i selalu cakap bahan basah)
• Bahan kering terdiri daripada bijirin, herba dan rempah ratus..
• Bahan segar pula adalah sayur-sayuran, daging, puoltry and game, ikan dan makanan laut serta telur...

ermmmm.... meh kita kupas sikit ...

2. Bahan kering bijirin 

• Jenis bijirin - gandum, beras, oat, jagung, barli, rye dan sekoi (millet)
• Cara memilih - kering, tidak berulat dan berbubuk serta bersih.
• Cara menyimpan - di dalam bekas kering bertutup.

3. Bahan kering rempah ratus dan herba

• Cara memilih - berbentuk elok dan berbau segar, tidak pecah dan peroi... tidak berketul
• Cara menyimpan -  di dalam bekas kedap udara.. 

4. Bahan segar sayur-sayuran

• kateria sayur - warna, rasa (flavor) dan tekstur
• Pemilihan sayur berberbeza untuk setiap jenis sayur yang berlainan. Yang penting, segar, tidak busuk atau layu, tidak berulat dan tidak berubah warna serta bentuk
• Cara penyimpanan berbeza untuk sayur berlainan...ermmmm simpan di dalam beg politena berlubang ye... boh lam tupperware kan boleh...

5. Bahan segar daging

• Dua jenis daging iaitu red flesh dan white flesh
• Daging berkualiti apabila segar, tidak berlemak dan lembut
• Cara pemilihan daging - tidak banyak lemak, tekstur lembut tapi pejal dan tidak berair, 
• Cara menyimpan daging - Potong ikut porsi diperlukan, simpan dlm peti sejuk pada suhu -15 darjah.

6. Bahan segar poutry dan game

• Maksudnya haiwan burung ternakan yang boleh dimakan oleh manusia..
• Antaranya - ayam, ayam turki (belanda), itik, angsa, merpati dan puyuh..
• Bahan ini boleh diperolehi dalam bentuk - segar,  diproses, dingin beku dan berkaleng...
• Tips memilih - lihat kondusi kulit, isi, tulang, dada dan baunya...
• cara menyimpan - perlu dibungkus kemas sblm disimpan di dalam ruangan sejuk beku.

7. Bahan segar ikan dan makanan laut

• Ikan ada dua jenis iaitu ikan isi putih dan ikan isi berminyak
• Tips memilih ikan - insang berwarna merah, segar dan tidak berbau, tekstur keras dan elastik, mata jernih, tersembul dan bercahaya serta bersisik rapat.
• Penyimpanan ikan  -  ikan yang telah dibersihkan perlu dibungkus sebelum disimpan di dalam peti sejuk
• Tiga jenis karangan laut iaitu - Moluska ( abelone, tiram dan kerang), krustasia (udang dan ketam) dan cephalopods (sotong dan sotong kurita)
• Tips memilih karangan laut - berbau segar, kulit tidak berubah warna dan masih melekat serta tidak berubah bentuk dan rupa.
• Tips penyimpanan - perlu dibalut dengan kain maslin untuk kekal lembab sebelum disimpan di dalam peti sejuk.

8. Bahan segar telur 

• Bahan multipurpose ni.. wajib ada di dalam rumah sb ia boleh dijadikan bahan utama dalam main course, dessert, salad malah sos juga..
• Tips pilih telur - berat, tidak bergoncang, dan mempunyai pori kulit yg licin..(ye ke)
• Tips menyimpan telur -  basuh bersih dan simpan di dalam rak khas peti sejuk...

dan kesimpulannya....

1. Penyedia makanan perlu memilih bahan makanan yang berkualiti untuk menghasilkan hidangan yang mabless...(berkualiti jugak)
2. Untuk memastikan bahan makanan sentiasa berkualiti, ia perlu dikendali dan disimpan dengan baik lagi betul.
3. Kepelbagaian bahan makanan akan menghasilkan variasi dalam hidangan
4. Kreativiti penting dalam menggolah bahan menjadi hidangan yang sedap, menarik dan berkhasiat...

emmmm...

itu laa... arakian berakhirnya Unit 8, Modul Kursus Penyediaan Makanan

adehhhh!!!!

lapar pulak rasaa....

Terima kasih semua yg baca sampai ayat ni...

Tips Memasak ye???

Memang dasarnya cikgu masak.... semua tips hanya di hujung jari..

(hurmmmmm.... macam belagak)

sebabnya??

semua tu dipelajari secara formal di dalam kuliah...

suka tak suka.. mesti belajar untuk mengajar.. 

Meh kita recall balik apa tips memasak yang telah kita tahu,.. 

tapi malas nk ikut..

(i laa tu..yg x berapa rajin)

1.  Cara mengupas bawang putih dengan cepat

• Ambil selabu bawang putih.
• Basuh bersih-bersih dan tos.
• Potong  sedikit hujung tampuk dan bawah bawang putih.
• Belah dua.
• Buang kulitnya.

atau...

• Ceraikan bawang daripada labunya..
• Basuh bersih dan tos.
• Potong sedikit hujung tampuk dan bawah bawang putih.
• ketuk sedikit dengan pisau atau lesung batu hingga pecah sedikit.
• Buang kulitnya..

2.  Cara mengupas bawang besar dengan cepat

• Basuh bawang bersih-bersih dan toskan.
• Potong sedikit hujung tanpuk dan bawah bawang besar.
• Belah dua bawang tersebut.
• Buang kulitnya...

3.  Hilangkan Pahit Peria

• Potong peria dan isikan di dalam air yang berisi garam halus. 
• Setelah 25 minit, toskan di sedia untuk di masak.

4. Masakan Termasin

• Potong kentang petak-petak dan masukkan dalam masakan. 
• Keluarkan kentang tersebut selepas kentang itu kelihatan lembut.

5. Elak Tepung Mudah Hapak

• Bungkus arang dengan kain bersih
• Letakkannya di dalam tepung.
• Simpan tepung itu 

6. Hilangkan Bau Hamis Daging Kambing

• Basuh daging kambing ramas bersama buah gajus dalam air selama beberapa minit, 
• kemudian bilas dan masak daging tersebut
• Masak ikut resipi anda suka.

7. Segarkan Udang

• Siang dan basuh udang 
• Perahkan air limau nipis ke atas udang 
• Simpannya dalam peti sejuk

8. Lembutkan Ayam Kampung

• Masukkan 4 biji kurma ke dalam gulai ayam kampung yang sedang di masak.
•  Ayam akan lebih menjadi lembut.

9. Mengelakkan Minyak Memercik semasa menggoreng

• Masukkan sedikit garam kasar ke dalam minyak yang telah di panaskan. 
• Kemudian baru menggoreng

10. Melembutkan Daging

• Masukkan sebiji betik muda ke dalam masakan daging tersebut. 
• Hasilnya daging itu akan menjadi lembut

11. Elakkan Ikan Mengecut Ketika Digoreng

• Ikan yang akan digoreng perlulah di gaul dalam adunan yang berisi tepung, susu segar dan telur.
•  Kemudian celupkan ikan ke dalam adunan dan goreng sehingga warna keemasan.